進入米其林餐飲的捷徑

Tout le monde peut cuisiner. Paul bocuse 

嚮往《天菜大廚》裡主角有如魔法般的烹飪技巧嗎?

明道餐旅管理學系結合學界與業界最強名師!

將大師們精湛的廚藝一次傳授給想任意揮灑烹飪魔法的你!

關於餐旅管理學系

旅館餐飲專業人才孵化器

在過去將近二十年的歲月,明道餐旅管理學系從最早的中台灣一個廚藝培訓科系壯大成為今天享譽全台的烹飪與酒店管理專業殿堂。 對非凡品質的追求、對未來的展望以及在開拓中的銳意進取造就了我們的輝煌。蓋上明道餐旅的標籤就意味著取得了一張廚藝界的世界通行證;為事業的旅程開啟一扇通往成功的大門;在明道餐旅的殿堂裡感受餐飲歷史沉澱出的文化,在歷史的輝煌中分享笑傲人生的旅程。在明道餐旅,同學們不僅能感受到那份絕無僅有的專業與驕傲,也能品味到午後咖啡陽光的愜意,抑或是麵包房裡記憶的香氣!
二十年來,明道餐旅專注於培養廚藝與飯店管理專業人才,使他們美夢成真。在眾多就讀本系的學生中,儘管許多已在高中職擁有一些廚藝經驗,但仍有為數不少來自不同學科和專業背景的學生。有些學生開始尋找新的職業方向,有些學生則希望發展不同的興趣或拓展現有的專業。 我們的學生為了在以下行業贏取成功的職業生涯而努力奮鬥,其中包括餐廳廚房,餐飲,酒店和旅館管理,公關諮詢,餐飲服務,食品造型和餐飲教育。如果你對美味料理有一份熱情與堅持;或者你嚮往在全球各地六星級酒店集團留下美好的印記。歡迎加入明道餐旅管理學系的行列,這是一個讓你美夢成真實現自我的絕佳機會!!

探索課程

探索經典VS一流酒店管理專才

明道餐旅管理學系課程涵蓋酒店各部門的運作及行政管理知識和實務知識,餐飲廚藝則是融合傳統與現代,多面向、國際化的飲食概念。結合理論與實踐。

  • 核心課程:餐旅行銷  餐旅財務管理 餐旅人力資源管理 實務實習  餐旅專業實作  餐飲衛生與安全 餐旅管理 餐飲服務 房務管理實務 客務管理實務 餐旅英語 宴會實務
  • 餐旅管理課程:旅館安全管理  餐旅服務品質管理  餐旅籌備與規劃  節慶活動規劃  餐旅督導實務   民宿與特色旅館經營  餐旅資訊系統管理  應用統計學  餐旅會計  消費者心理與行為
  • 餐飲廚藝課程:食材與食物學原理 食品感官品評學 營養與健康概論 飲料製備與實務 葡萄酒概論  食品加工技術 廚務管理 菜單設計與成本控制 食品安全管制系統實務
  • 烘焙課程:西點烘焙  西點烘焙  西點裝飾藝術 藝術麵包與捏麵技術
  • 中式料理課程:中餐烹調 台灣料理  養生料理
  • 西式料理課程:西餐烹調 南洋料理 義式料理

名校聯盟

與全美第二大餐飲大學Johnson and Wales University強生威爾斯大學策略聯盟,提供餐飲藝術、酒店管理科系2+2學程

Johnson and Wales University(強生威爾斯大學)創校於 1914 年,以傑出的教學、優良的師資及完善的設施而聞名全球。本校亦是全美少數幾所大學中,以學生未來的就業準備為主旨的學府。全美 4 個校區有超過 16,000 個學生,國際學生 1,600 人約占10% 來自 90 個國家,許多大學都與 JWU 大學簽有正式的轉學分協議。學校設有商學院、烹飪藝術學院、餐飲管理學院、文理學院及資訊科技學院。JWU 是世界餐飲服務教育學和旅館管理學最著名的大學之一,在餐飲藝術、旅館與餐廳管理、觀光旅遊等領域的課程備受注目,經常名列全美前 10 名之內。整體排名歷年來也一直攀升,2017 年排名北區第 67 名。學校採小班制教學,每班平均 20~30 個學生。對於有志前往美國進修廚藝與酒店管理的優秀學子提供了一個絕佳的機會,畢業之後將在全球頂尖米其林餐飲集團、跨國際連鎖酒店開拓錦繡前程!!!

學長姐怎麼說

何順凱 學長

從小在阿公的耳濡目染之下對做菜就有著莫名的興趣,高中大學七年的餐旅歷練,造就了精湛的廚藝和品味。2016 年創立了一個 Fine Dining 品牌「態芮」(Taïrroir),從廚房設備、動線規劃、餐廳風格,甚至連名片設計,我都親自全程參與。在國外遊歷七年的時間,最重要的在於學會與自己相處,更加認清自己的定位與價值,「我是誰?我要什麼?我自己的價值由我自己來認定。」米其林一星主廚的肯定對我而言除了一份榮耀更是一份責任!我希望每一個來到「態芮」(Taïrroir)的客人在品嘗美味之餘更能夠感受我對料理的用心與品質的堅持!!

何順凱-1
林璟汶

林璟汶 學長

在明道餐旅的這幾年讓我印象最深刻的就是跟著老師們南征北討參加無數廚藝料理競技。在每一次比賽的過程中都是一個新的學習和經驗。對於中式料理我有一定的堅持和理想,將在地的家鄉味以絕佳的烹飪手法讓全世界認識這個故鄉的好滋味一直是我最感驕傲的時刻!東西是料理的結合更是我結交全球有人最佳的捷徑,期許在料理世界中傳承美味與熱情!!

蕭廷順 學長

來到人生地不熟的台灣從頭開始,對一個馬來西亞僑生的我而言的確是項艱困的挑戰,還記得大三到五星級飯店實習因為口音的關係與同事產生隔閡,幸好系上老師無微不至的關懷讓我更能專注在廚藝上的精進。2018年我參加FHA新加坡國際烹飪挑戰大賽,在烘焙項目得到了世界金牌!感謝陳銘嘉老師一直以來在西點製作的課程中給我的指導與鼓勵,大四時的我特別鍾情於馬卡龍的製作,那一整年老師就變成我專屬的試吃員!能夠在國際大賽中打敗來自世界各地數百位高手實屬不意,而帶著這份榮耀,也希望傳承給有夢想的學弟妹堅持信念,邁向成功的境地!!

蕭廷順

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